之旅小说

第233章 唐哥，一起去点技师吧！（第2页）

还有最大的一点好处。

好掰！

要知道，这泡馍当然不可能是一整个丢进去。

于是掰馍的手法，掰后的大小，还有汤汁多少。

就都有了各自的讲究。

正宗羊肉泡馍，有四种吃法。

馍掰大块，劈成三层，最后出锅时浮在最上而汤少，如同白云遮碗。

叫做“云片”。

馍掰小块，下锅煮透，充分吸收汤汁，出锅前反复翻腾十几次，最后收干汤。

馍块颗粒分明，这叫“干泡”。

汤再多些，馍煮的再久些，几乎成糊。

吃完馍块后，底下仅剩一口面糊汤。

这种就是“口汤”。

最后最费劲的一种。

馍要掐成指甲盖大小的片儿，白粒儿在中间，鲜汤在周围。

馍在汤中，肉在馍上。

谓之，“水围城”！

这也就是吃的久了，什么都折腾出花儿来了。

有些讲究的老饕去了不熟的店里，甚至自己带馍，自己掰好。

现在去旅游，店家一般也会建议外地人亲自掰一下。

其实本地的年轻人都改用机器切了。

不过么，有说法是手掰的馍，撕扯面比较随机，和汤的接触面大，更容易吸饱汤汁。

唐磊经过试验和琢磨后觉得……

可能更主要的是，掰馍……解压。

三五老友聚在一起，一边唠嗑，一边掐馍。

不仅悠闲，还有种时刻在努力的感觉。

但放在监狱，唐磊才不讲究这么多。

“一会要那些帮工的都来给我掰馍，撕吧撕吧下锅煮去！”